白癜风是一种后天获得性色素减退性皮肤病，病因还没有定论，目前大多数学者认为白癜风是一种自身免疫疾病，所谓自身免疫性疾病是指患者身体内发生了针对自身正常组织的免疫反应。白癜风发病的机制就是患者身体内发生了针对黑素细胞的免疫反应，破坏了黑素细胞的结构和功能。因此，白癜风的饮食主要原则是调节免疫、增强黑素细胞的功能。
1.白癜风患者的饮食要注重营养均衡，每天优质的蛋白质、碳水化合物的摄入是必不可少的。牛肉、瘦猪肉、鱼类等都是补充蛋白质不错的选择。
此外还要配合良好的作息习惯。盲目的忌食、节食、不规律饮食、熬夜、过度劳累都可能加重病情。
2.人体黑色素细胞产生色素需要以酪氨酸为原料，所以可以在日常食用一些含酪氨酸的食物，比如新鲜蔬菜、牛奶、豆类等。
还有一些微量元素，如铜、铁、锌、硒等能增强黑素细胞酪氨酸酶的活性，加快皮肤黑色素的合成。一些贝类、坚果、动物肝脏等食物都含有丰富的微量元素，推荐日常合理食用。
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